Cách dễ nhất để làm cho nước sốt cà chua mùa đông của bạn có hương vị mùa hè hơn

Ngoài ngày sinh nhật của tôi, cà chua là thứ tôi thích nhất vào mùa hè. Chúng ngọt. Chúng rối rắm. Chúng mọng nước. Chúng là cơ sở của món bánh mì yêu thích của tôi. Người ta không thể tái tạo hương vị của một quả cà chua đúng mùa trong cái chết của mùa đông, nhưng bạn có thể làm cho nước sốt cà chua mùa đông của mình có vị sáng hơn và nắng hơn một chút bằng một nguyên liệu phổ biến trong nhà bếp.

Dựa theo Món ăn52 , tác giả sách dạy nấu ăn Heidi Swanson sử dụng vỏ chanh để tạo cảm giác mùa hè cho nước sốt của cô ấy. Theo Swanson, niềm say mê “làm cho cà chua trở nên sống động mà không có vị chua hơn hoặc thậm chí có thể cảm nhận được vị chanh.”

Cà chua đã có một lượng axit vừa phải, và chanh cũng vậy (hiển nhiên), nhưng vỏ chanh thì không. Zest có mùi và vị giống như một ký ức thơm nồng của chanh, không có chút vị chua nào, và cam quýt ngon nhất vào giữa mùa đông (tức là ngay bây giờ).

Swanson sử dụng niềm say mê của toàn bộ quả chanh trong cô ấy Sốt cà chua 5 phút , một công thức có chứa một số mẹo hay khác, như bắt đầu tỏi của bạn trong chảo lạnh và sử dụng cà chua nghiền, về cơ bản đã là nước sốt. Bạn nên thử công thức của cô ấy, nhưng bạn có thể tận dụng khả năng làm sáng da của vỏ chanh trong bất kỳ loại nước sốt nào (hoặc món hầm đậm đà, làm từ cà chua) mà bạn muốn. Hãy tuân thủ tỷ lệ vỏ của một quả chanh cho mỗi 28 ounce cà chua đóng hộp, tiết kiệm một ít để rắc lên như một vật trang trí vui mắt. Tuy nhiên, nếu bạn có những người kén ăn không thích hình ảnh chanh trong nước sốt của họ, chỉ cần khuấy tất cả vào. Tôi sẽ không biết nếu bạn không, và họ sẽ không nhận thấy bất kỳ quả chanh nào, chỉ có màu sáng rực rỡ của mùa hè (điều mà tôi chắc chắn rằng họ sẽ đánh giá cao, do thời tiết lạnh và khắc nghiệt như thế nào).