Carbohydrate
Carbohydrate
Carbohydrate là gì?Khi hầu hết mọi người đề cập đến carbohydrate, họ đang nói đến thực phẩm giàu tinh bột (như bánh mì, mì ống và gạo) hoặc có đường (như kẹo, bánh quy và bánh ngọt). Trong khoa học, khi chúng ta nói về carbohydrate, chúng ta đang nói về các loại phân tử cụ thể.
Carbohydrate là một trong bốn nhóm chính của các phân tử hữu cơ ; ba người còn lại protein , axit nucleic (DNA), và chất béo (chất béo). Carbohydrate được tạo thành từ ba yếu tố: carbon , hydro và oxy.
Họ làm gì?
Carbohydrate rất quan trọng đối với cuộc sống hàng ngày của các sinh vật sống. Chúng dự trữ năng lượng (tinh bột), cung cấp năng lượng cho tế bào (glucose), và cung cấp cấu trúc cho thực vật và một số động vật.
Các loại Carbohydrate
Carbohydrate đôi khi được gọi là saccharide. Các loại carbohydrate khác nhau đều có từ 'saccharide'.
- Monosaccharid - Monosaccharid là dạng carbohydrate đơn giản nhất. Chúng bao gồm các loại đường như glucose và fructose. Monosaccharide thường có vị ngọt và tan trong nước. Glucose là một loại carbohydrate phổ biến được tìm thấy trong thực vật và là sản phẩm chính của quá trình quang hợp.
- Disaccharides - Disaccharides được hình thành từ hai Monosaccharide. Chúng còn được gọi là các loại đường như sucrose và lactose. Lactose là carbohydrate có trong sữa.
- Oligosaccharides - Oligosaccharides được hình thành từ một số lượng nhỏ (thường từ ba đến sáu) monosaccharide.
- Polysaccharides - Polysaccharides là các phân tử carbohydrate dài. Chúng thường được gọi là carbohydrate phức tạp.
Có bốn loại carbohydrate phức hợp quan trọng:
- Tinh bột - Tinh bột là một cách mà nhiều loài thực vật lưu trữ năng lượng. Sau đó chúng ta có thể ăn tinh bột và cơ thể sẽ sử dụng năng lượng.
- Glycogen - Động vật sử dụng glycogen để dự trữ năng lượng. Nó được lưu trữ trong gan và các cơ để sử dụng khi cần thiết.
- Xenlulozơ - Xenlulozơ được sử dụng trong thực vật như một phân tử cấu trúc. Nó không thể được tiêu hóa bởi động vật.
- Chitin - Chitin được sử dụng như một phân tử cấu trúc trong nấm và động vật chân đốt.
Khi bạn ăn carbohydrate, cơ thể sẽ sử dụng chúng để làm năng lượng. Tuy nhiên, nếu bạn ăn nhiều hơn nhu cầu của cơ thể, nó sẽ chuyển hóa chúng thành chất béo. Chất béo là cách mà cơ thể dự trữ năng lượng để sử dụng sau này. Cơ thể đang cố gắng tiết kiệm năng lượng trong thời gian sau đó khi bạn không có bất kỳ loại carbohydrate nào để ăn.
Sự thật thú vị về Carbohydrate
- Hầu hết thời gian, tỷ lệ nguyên tử hydro trên oxy của một carbohydrate là 2 nguyên tử hydro cho mỗi 1 nguyên tử oxy. Đây là tỷ lệ tương tự như trong nước (H2O).
- Từ 'saccharide' bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp 'sakkharon' có nghĩa là 'đường.'
- Carbohydrate chiếm từ 2 đến 3 phần trăm khối lượng cơ thể của một người bình thường.
- Một số carbs giúp cơ thể chúng ta hấp thụ canxi.
- Nhiều người cố gắng áp dụng chế độ ăn ít carb để giảm cân, nhưng tất cả chúng ta đều cần một số carbohydrate để tồn tại.
- Carbohydrate giúp đảm bảo rằng các tế bào của chúng ta nhận được năng lượng cần thiết để hoạt động tốt.
