Làm những chiếc bánh yến mạch này cho bữa sáng thịnh soạn
Một ngày nghỉ là lý do đủ để ăn mừng bằng một bữa sáng đặc biệt. Cho dù đó là một ngày thứ Bảy điển hình không có nghĩa vụ hay bạn đang quan sát một ngày chăm sóc sức khỏe tâm thần vào giữa tuần, bạn nên dành thời gian “nghỉ ngơi” trong “bữa sáng” với một chồng bánh kếp cao.
Nhưng không chỉ bất kỳ bánh kếp. Bánh bột lọc đa dụng thông thường cũng được nhưng thiếu chất. Bạn xứng đáng được thưởng thức một món ăn thịnh soạn, một chiếc bánh kếp có thể chịu được một vũng xi-rô và một núi trái cây ngon ngọt. Làm bữa sáng ngon hơn với tháp bánh yến mạch.
Bánh yến mạch có được tất cả sự quyến rũ của chúng từ bột yến mạch. Loại ngũ cốc ăn sáng mộc mạc này mang lại kết cấu tuyệt vời và có khả năng kết dính tuyệt vời. Đó là sự khác biệt giữa bánh quy sô cô la chip và bánh quy sô cô la chip bột yến mạch. Cả hai đều tốt, nhưng nếu bạn là người yêu thích kết cấu, số lượng lớn và cách nhai mộc mạc, thì bánh quy bột yến mạch sẽ luôn chiến thắng. Cùng với kết cấu sần sùi, dễ chịu của yến mạch là khả năng hydrat hóa độc đáo mà bánh kếp có được. Có thể bạn đã quen với việc bơ sữa hoặc sữa chua là chất tạo độ ẩm duy nhất trong hỗn hợp bánh kếp, nhưng yến mạch dạng hạt lại làm được điều khác biệt. Giống như khi bạn làm một bát bột yến mạch và yến mạch nở ra và trở nên sền sệt, quá trình hấp thụ tương tự cũng xảy ra trong hỗn hợp bánh kếp. Độ ẩm bổ sung làm mềm yến mạch nhưng thay vì trở nên nhão như bột yến mạch, tinh bột liên kết tốt với các nguyên liệu làm bánh kếp khác. Điều này làm cho bột yến mạch trở thành một loại bột làm bánh kếp không chứa gluten hiệu quả hơn nhiều so với bột hạnh nhân hoặc bột dừa, cả hai đều dễ vỡ ra đến mức gần như không thể lật trong chảo.
Tôi không tuân theo bất kỳ loại chế độ ăn kiêng không chứa gluten nào, nhưng tôi thích những chiếc bánh kếp này hơn các loại bột mì đa dụng hàng ngày. Tôi xây dựng công thức này vì tôi có yến mạch còn sót lại trong hộp mà tôi cần sử dụng hết. tôi cân nhắc làm sữa yến mạch , nhưng quyết định rằng đó không phải là thứ mà tôi muốn gây rối, vì vậy đó là bột yến mạch. Làm bột yến mạch gần như quá dễ dàng và nó không cần phải được xay hoàn hảo cho công thức này. Trên thực tế, tôi thích xay yến mạch kiểu cũ đến mức hầu hết chúng được nghiền thành bột mịn, nhưng tôi vẫn có thể thấy một số hạt lớn hơn (có kích thước bằng hạt quinoa chưa nấu chín) lẫn vào. Tôi nghĩ rằng việc xay không đều cho biết thêm điều đó nét mộc mạc mà tôi luôn tìm kiếm trong các sản phẩm từ yến mạch.
Khi bột yến mạch đã sẵn sàng, hãy tiến hành công thức giống như cách bạn làm với bất kỳ loại bột làm bánh kếp nào khác. Có một sự khác biệt quan trọng cần được quan sát: Ngâm. Khi các nguyên liệu ướt và khô kết hợp với nhau, bột sẽ hơi mỏng. Đậy nắp bát và để bột ngồi trong 15 phút. Đây là lúc bột yến mạch hút nước từ bột bánh, tinh bột sẽ bắt đầu hồ hóa và quan trọng nhất là liên kết với các thành phần khác. Đừng bỏ qua thời gian chờ đợi này. Cắt một ít trái cây, làm một ít trứng chiên, chơi với con mèo của bạn, chỉ cần để bột yến mạch làm việc của nó. Khi bạn khuấy nó 15 phút sau, bạn sẽ hiểu ý tôi muốn nói. Một lớp bột dày, thơm ngon sẽ chào đón bạn ở phía bên kia, sẵn sàng cho một chiếc chảo nóng hổi.
Allie’s Oat Pancakes (Năng suất: 8-10 bánh)
Thành phần:
- 2 tách bột yến mạch
- ½ muỗng cà phê baking soda
- 1 muỗng cà phê bột nở
- ¼ muỗng cà phê muối
- 4 muỗng canh đường
- ¼ cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất
- ¾ cốc sữa hạnh nhân
- 2 quả trứng
- Bơ cho chảo
Kết hợp các thành phần khô trong một bát vừa. Đánh bông các nguyên liệu ướt trong cốc đo lường.
Đổ nguyên liệu ướt vào hỗn hợp khô và đánh cho đến khi kết hợp. Không có vấn đề về gluten nên bạn có thể đánh bông cho đến khi tất cả bột yến mạch được trộn đều.
Đậy vung và để hỗn hợp trong 15 phút để bột ngậm nước. Sau thời gian chờ đợi, khuấy bột một chút.
Phết nhẹ một lớp bơ lên chảo và trên lửa vừa, thả vào ¼ chén bột. Nấu cho đến khi bong bóng khô ở các cạnh và ở giữa có bong bóng nhưng chúng không khô hẳn. Lật và nấu thêm một phút nữa hoặc cho đến khi phần giữa nảy trở lại khi ấn nhẹ bằng thìa. Thưởng thức với tất cả các đồ trang trí pancake yêu thích của bạn.
Nếu bạn không hoàn thành tất cả, chúng sẽ đóng băng tốt. Đặt bánh kếp ra riêng và phẳng trên khay nướng có lót giấy da rồi cho vào ngăn đá. Sau 30-40 phút khi chúng cứng lại, hãy lấy chúng ra khỏi giấy da và cho vào Tupperware hoặc túi bảo quản trong tối đa hai tháng.
