Lipid và chất béo

Lipid và chất béo

Lipid là gì?

Lipid là một trong bốn nhóm chính của phân tử hữu cơ; ba phần còn lại là protein, axit nucleic (DNA) và carbohydrate (đường). Lipid được tạo thành từ các nguyên tố giống như cacbohydrat: cacbon, hydro và oxy. Tuy nhiên, lipid có xu hướng chứa nhiều nguyên tử hydro hơn nguyên tử oxy.

Lipid bao gồm chất béo, steroid, phospholipid và sáp. Một đặc điểm chính của lipid là chúng không tan trong nước.

Họ làm gì?

Lipid có vai trò quan trọng đối với cơ thể sống. Một số chức năng chính của chúng bao gồm dự trữ năng lượng, kích thích tố và màng tế bào.

Các loại lipid



Chất béo

  • Chất béo là gì?


  • Chất béo bao gồm một phân tử glycerol và ba phân tử axit béo. Cũng giống như tất cả các chất béo, phân tử chất béo được tạo thành từ các nguyên tố cacbon, hydro và oxy. Chất béo được sử dụng làm năng lượng dự trữ trong cơ thể chúng ta.


  • Tất cả các chất béo đều xấu?


  • Không, trên thực tế, cơ thể chúng ta cần chất béo để khỏe mạnh. Chúng tôi không thể sống mà không có một số chất béo trong chế độ ăn uống của mình. Hầu hết mọi người cần nhận được khoảng 20% ​​-30% thức ăn của họ từ chất béo. Tuy nhiên, quá nhiều chất béo có thể không tốt cho bạn. Nó có thể khiến bạn thừa cân và làm tắc nghẽn động mạch.


  • Các loại chất béo


  • Có hai loại chất béo chính: chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa.


    • Chất béo bão hòa - Chất béo bão hòa là chất rắn ở nhiệt độ phòng. Những chất béo này có xu hướng đến từ các loại thực phẩm như thịt đỏ, pho mát và bơ. Chất béo bão hòa đôi khi được gọi là chất béo 'xấu' vì chúng được biết là gây ra lượng cholesterol cao hơn, làm tắc nghẽn động mạch và thậm chí làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
    • Chất béo không bão hòa - Chất béo không bão hòa là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Những chất béo này có xu hướng đến từ các loại thực phẩm như các loại hạt, rau và cá. Chất béo không bão hòa được coi là tốt hơn nhiều cho bạn so với chất béo bão hòa và đôi khi được gọi là chất béo 'tốt'.
Sáp

Sáp tương tự như chất béo trong cấu tạo hóa học của chúng, tuy nhiên chúng chỉ có một chuỗi axit béo dài. Sáp mềm và dẻo ở nhiệt độ phòng. Chúng được tạo ra bởi động vật và thực vật và thường được sử dụng để bảo vệ. Cây sử dụng chất sáp để giúp ngăn ngừa sự mất nước. Con người có ráy tai để giúp bảo vệ màng nhĩ.

Steroid

Steroid là một nhóm chính khác của lipid. Steroid bao gồm cholesterol, chất diệp lục và kích thích tố. Cơ thể chúng ta sử dụng cholesterol để tạo ra các hormone testosterone (hormone nam) và estrogen (hormone nữ). Chất diệp lục được thực vật sử dụng để hấp thụ ánh sáng để quang hợp.

Steroid có hại cho bạn không?

Không phải tất cả các steroid đều xấu. Cơ thể chúng ta cần steroid như cholesterol và cortisol để tồn tại, vì vậy một số steroid rất tốt cho chúng ta. Ngoài ra còn có nhiều steroid mà bác sĩ sử dụng để giúp đỡ những người bệnh.

Tuy nhiên, loại steroid mà bạn nghe nói đến trong thể thao, anabolic steroid, có thể gây hại cho bạn. Chúng có thể gây ra tất cả các loại tổn thương cho cơ thể bạn bao gồm đột quỵ, suy thận, cục máu đông và tổn thương gan.

Phospholipid

Phospholipid tạo nên nhóm lipid chính thứ tư. Chúng rất giống với chất béo trong cấu tạo hóa học của chúng. Phospholipid là một trong những thành phần cấu trúc chính của tất cả các màng tế bào.

Sự thật thú vị về lipid
  • Khi một hợp chất không tan trong nước, nó được gọi là 'kỵ nước.'
  • Ong mật sử dụng sáp để làm tổ ong của chúng.
  • Sáp được sử dụng trong tất cả các loại ứng dụng hàng ngày bao gồm kẹo cao su, chất đánh bóng và nến.
  • Chất béo giúp chúng ta phân giải và lưu trữ một số vitamin quan trọng bao gồm A, D, E và K.
  • Cortisol là một loại steroid mà cơ thể chúng ta sử dụng để điều chỉnh năng lượng và chống lại bệnh tật.