Nước rắc, màu thực phẩm và kem có thực sự hết hạn sử dụng không?

  Hình ảnh cho bài viết có tiêu đề Sprinkles, Food Color và Icing Bao giờ thực sự hết hạn?
Ảnh: Châu Phi mới (Shutterstock)

Tôi đã dọn dẹp phòng đựng thức ăn của mình vào cuối tuần và điều đó dẫn đến rất nhiều câu hỏi hiện sinh, chủ yếu là về rắc. Ngoài kho lưu trữ thông thường của tôi, thứ mà tôi đã có để nhiều mùa trang trí bánh quy ngày lễ, em gái tôi đã tặng tôi một loại trứng màu nhạt, đường màu xanh lá chanh và các loại khác kẹo trang trí mà cô ấy cần lâu hơn, trong các giai đoạn sử dụng khác nhau. Lúc đó, tôi đã nhiệt tình trả lời: “Cảm ơn!” Nhưng bây giờ tôi nhận ra rằng tôi sẽ làm tốt hơn nếu đặt ra một câu hỏi hoài nghi, “Bao nhiêu tuổi những cái này?'


Khi tôi nhìn thấy một lô “các ngôi sao ngày lễ” có ghi ngày tháng năm 2012 (cảm ơn chị), tôi đã tự hỏi: Các loại rắc và nhóm làm bánh ngày lễ của họ có hết hạn không — và nếu có thì khi nào? Đối với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn, tôi có xu hướng coi ngày hết hạn là gợi ý — chúng được gọi là những mặt hàng không dễ hỏng là có lý do. Chính FDA thừa nhận, “ hầu hết các nhãn ngày không dựa trên khoa học chính xác ” và chúng thường được các nhà sản xuất cung cấp “để thông báo cho người tiêu dùng và nhà bán lẻ về ngày mà họ có thể mong đợi thực phẩm giữ được chất lượng và hương vị mong muốn.”

Vì vậy, có thể nó sẽ không ngon bằng, nhưng điều đó còn lâu mới thực sự khiến bạn phát ốm. Nhiều cuộc hẹn hò nói rằng 'Tốt nhất vào' chứ không phải 'Hãy ăn vào ngày này hoặc bạn chắc chắn sẽ chết.' Ngoài ra, nó chủ yếu là đường, vậy nó thực sự có thể bị hỏng bao nhiêu? Hãy cùng tìm hiểu.

Làm rắc hết hạn?

Câu trả lời đơn giản là: Gần như—và khi hết hạn, chúng sẽ hết hạn rất chậm. Chúng có chứa chất tạo màu và các chất phụ gia khác, và trong một số trường hợp, thậm chí có cả dầu. Dựa theo Ăn Theo Ngày , khi được xử lý và bảo quản đúng cách, 'Rắc kéo dài từ 3-5 năm so với hạn sử dụng tốt nhất.' Miễn là bạn không làm nhiễm mầm bệnh từ thực phẩm và bảo quản chúng trong hộp kín, bạn có thể tiếp tục sử dụng chúng mà không gặp vấn đề gì trong vài năm sau khi hết hạn.

Làm thế nào để biết nếu chúng đã hết hạn

Chỉ cần nhìn vào rắc của bạn có thể cho bạn biết rất nhiều. Kiểm tra bằng mắt thường xem chúng có bị phai màu, đốm, nấm mốc và vón cục (dấu hiệu của độ ẩm). Nếu bạn không thấy bất kỳ dấu hiệu nào trong số đó nhưng vẫn không chắc chắn, hãy thử mùi. Bất kỳ mùi chua hoặc ôi thiu nào cũng khiến chúng bị ném vào thùng rác ngay lập tức. Nếu bạn vẫn còn nghi ngờ, thì không có gì thay thế được việc nếm thử chúng. Nếu chúng vẫn còn ngọt ngào, chúng sẽ vượt qua.


Còn màu thực phẩm thì sao?

Hầu hết màu thực phẩm bao gồm nước, glycerine (một loại rượu đường), thuốc nhuộm, axit citric và natri benzoate (một chất bảo quản). (Màu thực phẩm dạng gel cũng sẽ bao gồm xi-rô ngô và bột ngô biến tính.) Vì nhiều thành phần trong số này không bao giờ hết hạn sử dụng nên màu thực phẩm có thời hạn sử dụng dài và có thể được sử dụng trong vài năm sau khi hết hạn khi được đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong điều kiện mát mẻ. nơi khô ráo tránh ánh sáng mặt trời.

Nếu không được bảo quản đúng cách, màu thực phẩm dạng lỏng và gel có thể cứng lại hoặc khô dần theo thời gian. Khi nó xảy ra — và bạn không thể đến cửa hàng — hãy thêm một vài giọt nước nóng và xoa bóp ống để xem nó có lỏng ra không. Nếu nó cứng lại không thể sửa chữa hoặc có bất kỳ dấu hiệu nào của nấm mốc phát triển, hãy vứt bỏ nó ngay lập tức. (Lưu ý bên lề: Bột màu thực phẩm , không chứa hàm lượng chất lỏng, sẽ tồn tại lâu nhất.)


Nó có khác gì với đóng băng bánh quy không?

Cookie đóng băng là một chút âm u. Eat By Date liệt kê thời hạn sử dụng của ống áp suất là “ vô thời hạn—đóng băng sẽ cứng lại và không hoạt động .” Nhà sản xuất kem đóng băng Wilton, cùng với Betty Crocker, thường sử dụng các mã khó hiểu trên bao bì của họ, chẳng hạn như “H014A”, trong đó chữ cái chỉ tháng sản xuất (H=tháng 8), số đầu tiên là cuối cùng số năm nó được tạo ra (0=2020), hai số tiếp theo chỉ ngày trong tháng (ngày 14) và chữ cái cuối cùng chỉ nhà máy nơi nó được sản xuất.

Nếu bạn không muốn dịch chữ tượng hình khi trang trí bánh quy, hãy cân nhắc rằng bạn có thể sử dụng nó cho đến khi nó đổi màu, đặc lại hoặc có mùi khó chịu, có thể là trong vòng 18-24 tháng.


Còn các mặt hàng chủ lực làm bánh khác thì sao?

Chúng tôi đã viết trước đây về cách biết liệu bạn có baking soda và bột nở vẫn sẽ thực hiện đầy đủ nhiệm vụ men của họ, và bột mì để được bao lâu . Về vệ sinh an toàn thực phẩm, chiết xuất vani giả có thời hạn sử dụng không xác định, nhưng có thể mất hương vị và mùi thơm sau bốn năm. Và, theo Biên tập viên thực phẩm cao cấp của Lifehacker Claire Lower , miễn là nó được bảo quản ở nơi mát mẻ, khô ráo, ít kiến, “đường của bạn có thể tồn tại vĩnh viễn.”