Sự khác biệt giữa Splenda, Sweet và Low, Equal và Stevia

Đến hầu hết các nhà hàng và bạn sẽ tìm thấy một số lựa chọn đường khác nhau đựng trong các gói nhiều màu sắc đặt trong hộp trên bàn. Chắc chắn, tất cả chúng đều có nhiệm vụ làm cho thức ăn hoặc đồ uống của bạn ngọt hơn, nhưng đâu là sự khác biệt giữa màu vàng và màu đỏ? Và có loại nào trong số chúng thực sự tốt cho bạn hơn đường không?

Các Cục Quản lý Thực phẩm và Dược (FDA) đã coi tám loại chất làm ngọt nhân tạo an toàn khi tiêu dùng, nhưng bạn sẽ không tìm thấy tất cả chúng tại quán ăn địa phương của mình—một số là chất phụ gia được đưa vào thực phẩm trong quá trình sản xuất và không phải là thứ bạn tự mua hoặc sử dụng. Bạn có thể nhận ra một số trong số họ bằng tên thương hiệu của họ: sucralose (Splenda), đường hóa học (Ngọt và thấp), aspartame (Bằng nhau) và cỏ ngọt (Truvia). Mỗi loại có mức độ ngọt và công dụng khác nhau.

Những chất thay thế đường này phổ biến đối với những người mắc bệnh tiểu đường vì những chất làm ngọt này không tăng đột biến lượng đường trong máu giống như đường, và trong số những người muốn thứ gì đó “ngọt ngào” mà không có calo. Không giống như đường ăn, có khoảng 16 calo mỗi muỗng cà phê, Splenda, Sweet and Low, Equal và Truvia đều chứa ít hoặc không có calo. Đây là nơi chúng khác nhau khi nói đến hương vị và cách sử dụng an toàn và rủi ro sức khỏe tiềm ẩn được giải quyết trong một bài viết khác:

• Splenda (sucralose): Sucralose không bị phân hủy trong cơ thể, vì vậy nó không có calo. Đó là về Ngọt gấp 400-700 lần so với đường ăn và có thể được sử dụng trong bất cứ điều gì. Vì nó không mất đi vị ngọt khi bạn chườm nóng, nên bạn có thể sử dụng Splenda trong thức ăn nóng và nướng .
• Ngọt và Thấp (saccharin): Sweet and Low là một trong những chất làm ngọt nhân tạo đầu tiên có sẵn và được sử dụng trong thực phẩm, thuốc men và thậm chí cả trong kem đánh răng. saccharin là ngọt hơn khoảng 300 đến 400 lần so với đường , không có calo, và có thể được sử dụng trong nấu ăn, quá .
• Bình đẳng (aspartame): Aspartame thường được tìm thấy trong kẹo cao su, soda ăn kiêng, bánh pudding và nhiều món ăn vặt “không đường” khác, đôi khi được gọi là Nutrasweet. Của nó ngọt hơn khoảng 200 lần so với đường , nhưng nó có một số calo (khoảng hai calo hoặc hơn) mỗi gói. Nó cũng mất vị ngọt khi đun nóng, vì vậy nó không lý tưởng trong các món nướng.
• Truvia (stevia): Bởi vì vị ngọt của stevia có nguồn gốc từ lá của một loại cây gọi là Stevia rebaudiana , nó thường được quảng cáo là “chất làm ngọt tự nhiên”. Ở Mỹ, bản thân cây này không được thêm vào thực phẩm, chỉ là một chất chiết xuất hóa học được gọi là Rebaudioside A . Của nó ngọt hơn đường khoảng 200 đến 400 lần .
  

Như Beth Skwarecki, biên tập viên sức khỏe của Lifehacker đã lưu ý, nói rằng chất thay thế đường “ngọt hơn đường 200 lần” có nghĩa là nhà sản xuất đã sử dụng 1/200 lượng đường đó để phù hợp với độ ngọt của đường ăn.

Ngoài ra, hãy nhớ rằng chất làm ngọt nhân tạo nhận được rất nhiều chỉ trích, vì vậy nếu bạn lo lắng, hãy xem phân tích của chúng tôi về an toàn của chất làm ngọt nhân tạo trong chế độ ăn uống của bạn và tìm một cái tốt nhất cho bạn.

Câu chuyện này ban đầu được xuất bản vào năm 2016 và được cập nhật vào ngày 25/11/19 để cung cấp thông tin đầy đủ và cập nhật hơn.