Vứt bỏ nhiệt kế bật lên vô giá trị của Thổ Nhĩ Kỳ của bạn

Biết khi nào gà tây “xong” là phần gây lo lắng nhất khi nấu gà tây. Bạn không muốn đầu độc thực phẩm của bất kỳ ai, nhưng bạn không muốn phục vụ thịt khô, xơ xác (và xấu hổ) cho bạn bè và gia đình của bạn. Bắt buộc phải có nhiệt kế, nhưng “đồng hồ hẹn giờ gà tây” nhỏ bằng nhựa bị mắc kẹt trong con chim của bạn nên được ném thẳng vào thùng rác.

Nếu bạn đã nấu gà tây được một thời gian, có thể bạn đã biết điều này, nhưng những người lần đầu tiên nướng gà có thể muốn dựa vào chỉ báo nhiệt độ tích hợp. Vấn đề là nó hút. Đó là rác. Đó không phải là bạn của bạn.

Tuy nhiên, nó là một phần nhỏ của công nghệ; nó chỉ được hiệu chỉnh sai. Dựa theo Minh họa của Cook , không phải là nó không hoạt động, nó chỉ hoạt động ở nhiệt độ quá cao:

Một hợp chất vô hại với nhiệt độ nóng chảy đã biết được hóa lỏng ở dưới cùng của thiết bị hẹn giờ. Một lò xo được nén vào vật liệu nóng chảy khi nó nguội đi và cứng lại. Bộ đếm thời gian sau đó được đưa vào phần dày nhất của vú. Khi vật liệu ở dưới cùng của bộ hẹn giờ tan chảy trở lại trong khi nấu, lò xo sẽ ​​tự do nở ra và thân nhựa bật lên. Hầu hết các bộ hẹn giờ này được hiệu chỉnh để “bật” ở 178 độ F, nhiệt độ được chọn để đảm bảo rằng chân, mất nhiều thời gian nấu hơn ức, sẽ chín hoàn toàn.

Như chúng tôi đã bảo hiểm trước đây , một con gà tây là một cơn ác mộng nhiệt động lực học. Nó cồng kềnh và khó sử dụng, đồng thời thịt sẫm màu và nhạt (lý tưởng nhất) nên được nấu ở hai nhiệt độ khác nhau. Tôi nấu ức ở nhiệt độ 155℉ (nó sẽ tăng thêm 5 độ khi nghỉ ngơi) và chân ở nhiệt độ 175-180℉ (hoặc nóng nhất có thể mà tôi có thể lấy chúng mà không cần nấu chín thịt trắng). Do đó, không có ý nghĩa gì khi đặt đồng hồ hẹn giờ bật lên ở 178℉ vào ngực của con thú. Gà tây của bạn sẽ an toàn, nhưng cực kỳ khó ăn.

Thay vào đó, hãy loại bỏ thứ bị nổ và lấy một đọc tức thì kỹ thuật số hoặc nhiệt kế thăm dò . Tôi có một cái có nhiều đầu dò để tôi có thể tạm thời cả hai vùng của con chim (và nó được bật bluetooth để tôi có thể kiểm tra ngay từ điện thoại của mình). Điều này, cùng với spatchcocking hoặc hoàn toàn phá vỡ chim trước khi nướng, sẽ đảm bảo gà tây của bạn ra lò an toàn Và ngon.